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La Galinhada (galinha = poulet) est un plat emblématique, originaire des états de Goiás et de Minas Gerais, et aujourd'hui traditionnel dans tout le Brésil, avec un parfum particulier dans chacun des 26 états du pays. Un plat complet de poulet et de riz, parfumé avec des légumes ensoleillés et épicé au curcuma (le safran des brésiliens).
Comme la paëlla, tous les ingrédients mijotent ensemble pour un vrai concentré de saveurs. A chaque fois qu'on évoque un repas bien savoureux avec une pincée de mémoire affective, la Galinhada arrive toujours en tête !